Consciente de que la alimentación es un aspecto fundamental para garantizar la correcta salud de las personas mayores, y que muchas de ellas tienen dificultad para masticar o deglutir, desde Campofrío Health Care nos presentan a continuación tres recetas de fácil preparación y atractiva presentación, con las que se quiere «contribuir a que los pacientes tomen sus ingestas con ilusión y ganas, ayudando a mantener sus actividades y calidad de vida».
Se trata platos de una consistencia adecuada y segura para su ingesta por parte de personas mayores.
Canelones de carne con bechamel
Ingredientes para 1 persona
- 200 g de puré de ternera, verduras y arroz
- 4 placas de canelones
- 80 ml de agua
- 20 g de mantequilla
- 75 g de salsa bechamel
- 4 cacitos de espesante instantáneo 50 g de queso Emmental rallado
Preparación
- Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclar: el puré de ternera, las verduras y arroz, el agua y el espesante instantáneo (que debe ajustar según las instrucciones del fabricante)
- Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir, agregar un poco de aceite para que no se peguen y reservar
- Rellenar los canelones con el puré de ternera, verduras y arroz, que previamente hemos espesado y darles la forma. Cubrir con bechamel, queso, mantequilla y gratinar
- Servir bien calientes y decorado con cebollino
Valor nutricional (por ración)
- Valor energético: 793,41 kcal
- Proteínas: 31,76 g
- Hidratos de carbono: 52,64 g
- Grasas: 48,66 g
Caldo de puchero con redondo de carne de caldo
Ingredientes para 1 persona
- 300 ml de caldo de ave
- 220 g de puré de pavo, zanahorias, calabacín y patatas
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de perejil picado
- 150 g de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
- 1 huevo leche entera
- 50 g de harina
Preparación
- Preparar el caldo, utilizando el Concentrado de Ave de Campofrío
- Agregar a los 300 ml de caldo, 120 gr. de puré de pavo, zanahoria, calabacín y patata para conseguir tener un caldo con más cuerpo
- Para preparar el redondo de carne, mezclar el resto del puré de pavo, zanahoria, calabacín y patata, el pan mojado con leche, la carne picada, el perejil y medio huevo
- Una vez todo amasado, coger papel film espolvorearlo con harina y darle forma ovalada a la masa
- Desprender la harina sobrante, cerrar el papel film y cocinar la carne al vapor
- Una vez la carne esté tibia, cortarla en rodajas y servirla con el caldo
Valor nutricional (por ración)
- Valor energético: 740,12 kcal
- Proteínas: 56,63 g
- Hidratos de carbono: 63,12 g
- Grasas: 28,41 g
También se puede servir este plato como plato único, ya que el redondo de carne aporta lo que correspondería al segundo plato
Cazuelitas de ave y queso
Ingredientes para 1 persona (5 cazuelitas)
- 100 g de Puré de Pollo, Judías verdes y Patatas
- 5 tartaletas de pasta brisa
- 75 g de queso de cabra
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
- Preparar 5 porciones de unos 20 o 25 g de puré pollo, judías verdes y patatas
- Cortar 5 porciones de queso de cabra de unos 15 g
- En cada tartaleta disponer una porción de queso de cabra y una de puré pollo, judías verdes y patatas
- Introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC
Una vez lo veamos listo, retirar y servir espolvoreado con perejil picado
Valor nutricional (por ración)
- Valor energético: 604,82 kcal
- Proteínas: 29,12 g
- Hidratos de carbono: 25,85 g
- Grasas: 41,27 g
