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By 18 octubre, 2018 0 Comments Leer más →

Tres recetas de Campofrío Health Care perfectas para personas con dificultad para masticar o deglutir

Consciente de que la alimentación es un aspecto fundamental para garantizar la correcta salud de las personas mayores, y que muchas de ellas tienen dificultad para masticar o deglutir, desde Campofrío Health Care nos presentan a continuación tres recetas de fácil preparación y atractiva presentación, con las que se quiere “contribuir a que los pacientes tomen sus ingestas con ilusión y ganas, ayudando a mantener sus actividades y calidad de vida”.

Se trata platos de una consistencia adecuada y segura para su ingesta por parte de personas mayores.

 

Canelones de carne con bechamel

geriatricarea canelones Campofrío Health Care

Ingredientes para 1 persona

  • 200 g de puré de ternera, verduras y arroz
  • 4 placas de canelones
  • 80 ml de agua
  • 20 g de mantequilla
  • 75 g de salsa bechamel
  • 4 cacitos de espesante instantáneo 50 g de queso Emmental rallado

Preparación

  1. Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclar: el puré de ternera, las verduras y arroz, el agua y el espesante instantáneo (que debe ajustar según las instrucciones del fabricante)
  2. Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir, agregar un poco de aceite para que no se peguen y reservar
  3. Rellenar los canelones con el puré de ternera, verduras y arroz, que previamente hemos espesado y darles la forma. Cubrir con bechamel, queso, mantequilla y gratinar
  4. Servir bien calientes y decorado con cebollino

Valor nutricional (por ración)

  • Valor energético: 793,41 kcal
  • Proteínas: 31,76 g
  • Hidratos de carbono: 52,64 g
  • Grasas: 48,66 g

Se puede realizar esta receta sin lácteos, elaborando la bechamel con leche de soja, sustituyendo el queso por pan rallado y la mantequilla por margarina

 

Caldo de puchero con redondo de carne de caldo

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Ingredientes para 1 persona

  • 300 ml de caldo de ave
  • 220 g de puré de pavo, zanahorias, calabacín y patatas
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 150 g de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
  • 1 huevo leche entera
  • 50 g de harina

Preparación

  1. Preparar el caldo, utilizando el Concentrado de Ave de Campofrío
  2. Agregar a los 300 ml de caldo, 120 gr. de puré de pavo, zanahoria, calabacín y patata para conseguir tener un caldo con más cuerpo
  3. Para preparar el redondo de carne, mezclar el resto del puré de pavo, zanahoria, calabacín y patata, el pan mojado con leche, la carne picada, el perejil y medio huevo
  4. Una vez todo amasado, coger papel film espolvorearlo con harina y darle forma ovalada a la masa
  5. Desprender la harina sobrante, cerrar el papel film y cocinar la carne al vapor
  6. Una vez la carne esté tibia, cortarla en rodajas y servirla con el caldo

Valor nutricional (por ración)

  • Valor energético: 740,12 kcal
  • Proteínas: 56,63 g
  • Hidratos de carbono: 63,12 g
  • Grasas: 28,41 g

Se pueden hacer pequeñas albóndigas de carne en vez del redondo, y si se desea, agregar ajo picado muy fino a la masa de la carne.
También se puede servir este plato como plato único, ya que el redondo de carne aporta lo que correspondería al segundo plato

 

Cazuelitas de ave y queso

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Ingredientes para 1 persona (5 cazuelitas)

  • 100 g de Puré de Pollo, Judías verdes y Patatas
  • 5 tartaletas de pasta brisa
  • 75 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

  1. Preparar 5 porciones de unos 20 o 25 g de puré pollo, judías verdes y patatas
  2. Cortar 5 porciones de queso de cabra de unos 15 g
  3. En cada tartaleta disponer una porción de queso de cabra y una de puré pollo, judías verdes y patatas
  4. Introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC
    Una vez lo veamos listo, retirar y servir espolvoreado con perejil picado

Valor nutricional (por ración)

  • Valor energético: 604,82 kcal
  • Proteínas: 29,12 g
  • Hidratos de carbono: 25,85 g
  • Grasas: 41,27 g

Si alguno de los comensales tienen hipertensión eliminar el queso de cabra. Quitar la corteza del queso de cabra para hacer esta receta

Más recetas de Campofrío Health Care aquí.


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Publicado en: Alimentación, Productos

Sobre el autor:

GeriatricArea es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector sociosanitario.

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