El II simposio Growing Young, que tendrá lugar en Bilbao el 26 y 27 de mayo bajo el lema ‘Food Science for New Consumer Challenges’, será nuevamente un punto de encuentro donde se debatirá sobre los nuevos productos adaptados a los gustos y la exigencias de los mayores.
Organizado por AZTI Tecnalia en este simposio se darán cita los principales agentes implicados en la alimentación con el fin de mostrar los últimos avances y tendencias en productos específicamente adaptados a los requisitos de las personas de edad avanzada, un segmento de consumo que cada día gana mayor protagonismo.
El certamen será una excelente ocasión de aportar valor al conjunto del sector alimentario y resolver los principales retos que plantean los consumidores actuales y futuros: placer y salud, el envejecimiento de la población y la necesidad de productos customizados.
Con este objetivo, el simposio Growing Young se articulará en tres sesiones. El programa preliminar es el siguiente:
Martes, 26 de mayo
Sesión 1- Consumidor y mercado
En esta sesión se ofrecerá una visión completa de las tendencias del consumidor: la innovación de producto desde la percepción del consumidor, el impacto sociológico de los tiempos actuales, la definición de los distintos tipos de consumidores y las demandas y oportunidades que se generan en este marco.
10:00-1o:45. Conferencia magistral
10:45-11:45. Evolución del consumidor: innovación en producto desde la perspectiva del consumidor.  

• ‘Hacia una cultura innovadora centrada en el consumidor: buenas prácticas en Orangina Schweppes España (OSE)’. Jeroen Duijvestijn. Director Gerente de Trendlab, consultoría estratégica sobre innovación y tendencias de consumo.

11:15-11:30. Pausa café.

• ‘Una historia de innovación: de los consumer insights a nuevos conceptos alimentarios’. Sonia Riesco. Investigadora del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI.

12:00-13:00. La influencia de lo social en nuestros hábitos alimentarios y preferencias gastronómicas

• ‘Alimentos customizados para grupos de la población: caso de estudio con niños y con pacientes con Alzheimer’. Jérémie Lafraire. Experto en filosofía y ciencias cognitivas. Institute Paul Bocuse.

• ‘Innovación social para alimentarnos a lo largo de la vida’. Elena Urdaneta. Directora de I+D en el Basque Culinary Centre.

13:00. Lunch y networking
Sesión 2- Avances científico-tecnológicos
Se abordarán descubrimientos científicos y metodologías desde el acercamiento de la investigación médica y alimentaria para el diseño de dietas y productos personalizados o dirigidos a distintos grupos de la población
14:30-16:00. Nutrición Personalizada. Diferentes enfoques desde la ciencia: lipidómica, nutrigenómica y epigenética

• ‘Alimentación personalizada ¿sueño o realidad? La respuesta de la medicina molecular’. Carla Ferreri. Investigadora Sénior en el Consejo Nacional de Investigación de Italia. Directora/Fundadora de Lipinutragen.

• ‘Nutrición personalizada basada en la genética’. J. Alfredo Martínez. Catedrático de Nutrición. Dpto. de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

• Manuel Portero Otín. Catedrático de Medicina Experimental, Universidad de Lleida.

16:00-16:30. Pausa café.
16:30-17:00. Impacto de los hábitos alimentarios en la esperanza de vida.

• ‘Nutrición para la salud y el bienestar en la madurez: los conocimientos actuales, las lagunas y las prioridades de investigación’. Dr. José Lara, Investigador Asociado Senior del Centro de Investigación de Nutrición Humana, Instituto de Medicina Celular de la Universidad de Newcastle.

17:00-17:30. Microbioma: nuestro segundo genoma. La influencia de la microbiota humana en la funcionalidad de los alimentos. 
17:30-18:15. Gastronomía y ciencia.

• ‘Hambre de sentir. Experiencias desde la cocina’. Dani Lasa. Responsable del Área de Creatividad e I+D+i de Mugaritz.

20:15. Networking y cena en el Museo Guggenheim Bilbao.

• 20:15 Visita privada al Museo
• 21:00 Networking y cena

 
Miércoles, 27 de mayo
9:30-10:30. Nuevos ingredientes y productos customizados

• ‘Diseño de nuevos procesos y alimentos con una funcionalidad a medida’. Clara Talens. Investigadora del área de Nuevos Alimentos de AZTI.

• Compass Group (GB).

10:30-12:00. Nuevos retos de consumo y nuevas oportunidades de negocio en torno a la nutrición personalizada

• ‘Nutrición personalizada: un nuevo paradigma en nutrición y salud’. Jo Goossens. Consultor independiente de estrategia sobre industria agroalimentaria en ShiftN.

11:00-11:30. Pausa café

• ‘Atención personalizada del paciente’. Emilio Williams. Director Ejecutivo de Programas Internacionales de la Universidad de Chicago.

12:00-13:00. Mesa redonda y conclusiones.
13:00. Networking y clausura.
Para inscripciones y más información:
AZTI Tecnalia  meritxel.gonzalez@nullazti.es  http://growingyoung.azti.es