• Dar a conocer el abordaje interdisciplinar de la disfagia orofaríngea.
• Conocer la importancia de la seguridad alimentaria frente a la prevención de posibles patologías causadas en las cocinas de centros especializados.
• Actualizar los conocimientos de los profesionales sanitarios que trabajan con los pacientes que sufren disfagia orofaríngea.
• Completar los conocimientos de los logopedas, nutricionistas, fisioterapeutas, enfermeros y médicos del entorno de pacientes con diferentes tipos de disfagia orofaríngea.
• Complementar el conocimiento de los profesionales del ámbito social y educativo en relación a los usuarios con disfagia orofaríngea.

El programa formativo abarca los siguientes módulos:

1. Anatomía y fisiología de la deglución – Andreu Folch (Doctor en Medicina, Médico de família, Máster en geriatría. Profesor de CTO Infermería de Anátomo-Fisiología)
2. Practicum de cocina – Eulàlia Fargas (Cocinera, profesora en Educación Alimentaria, directora de Escuela Cocina Boqueria) y Marisa Garcia (Colaboradora de CRESCA. Asesora de cáterings y centros especializados con pacientes/usuarios con disfagia)
3. Abordaje clínico de la disfagia orofaríngea: logopedia y fisioterapia – Marisa Garcia (Universitat Politécnica de Cataluña UPC – CRESCA. Logopeda especializada en deglución y comunicación)
4. Nutrición en la disfagia – Laura Arranz (Farmacéutica, Dra. en Alimentación y Nutrición. Profesora asociada del departamento de Nutrición y Bromatología de la UB, fundadora del proyecto Gana Nutrición) y Jonathan Hernández y Mireia García Lloret (Dietistas-nutricionistas del proyecto Gana Nutrición)
5. Diagnóstico foniátrico de la deglución – Montserrat Bonet (Doctora en Medicina. Médico especialista en Otorrinolaringóloga y Foniatra, Logopeda y profesora de la Universidad de Barcelona UB 1)
6. Análisis de peligros de productos para consumidores con riesgos específicos: Introducción – Enric Riera (Asesor y especialista del CRESCA)
7. Algunas dificultades empiezan en la unidad neonatal – Maria Serret (Enfermera neonatal y jefe de área docente de la Escuela de Infermería Sant Pau) y Marisa Garcia (Universitat Politécnica de Cataluña UPC-CRESCA).
8. Presentación empresas y entidades – SmoothFood

La fecha límite de inscripción es el 18 de enero de 2016.
Para más información:
Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari (CRESCA)
info@nullcresca.upc.edu  www.cresca.upc.edu