/p>Con el objetivo de dar respuesta a las necesidades de los profesionales del sector sociosanitario que trabajan para mejorar la alimentación de las personas que necesitan la adaptación de las texturas a su dieta, la Fundación Alícia organiza la II edición del Seminario Técnico sobre Alimentación de Textura Modificada, que se celebrará el próximo 14 de junio en las propias instalaciones de Fundación Alícia en Món Sant Benet (Barcelona).
Se trata de una jornada técnica para profundizar y reforzar conocimientos en base a los proyectos que la Fundación Alícia desarrolla, y los últimos estudios y novedades publicadas sobre este tema. En este encuentro de carácter teórico y práctico se abordarán cuestiones como los procesos de envejecimiento, las características de los comensales y de la alimentación de textura modifica, los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de preparar menús, el proceso de cocina triturada, entre otras temáticas.
geriatricarea Alimentacion Textura Modificada
Este seminario dará respuesta a las necesidades de los profesionales del sector con el objetivo de mejorar la alimentación de las personas que necesitan la adaptación de las texturas a su dieta

 
Además de a profesionales a cargo de la preparación y gestión de la alimentación de personas que requieren adaptación de las texturas a la hora de comer, esta jornada también resultará de especial interés para todos aquellos profesionales en contacto directo con personas con estas necesidades y que se encarguen de su asesoramiento a nivel alimentario, entre los que se incluyen cocinero/as, personal de cocina, auxiliares, gerocultores, enfermeros/as, cuidadores, nutricionistas… de residencias, otros centros sociosanitarios y hospitalarios, centros de personas con discapacidad, escuelas de educación especial o asociaciones de usuarios con estos requerimientos.
El programa del II Seminario Técnico sobre Alimentación de Textura Modificada es el siguiente:
08:45 Acreditaciones y recogida de documentación
09:00 Bienvenida y presentación de la jornada
09:15 Sesión 1 (teórica) Alimentación de textura modificada y comensales
Características de la alimentación de textura modificada y posibles perfiles que requerirán de esta adaptación. ¿Qué se debe tener en cuenta para dar respuesta?
10:00Sesión 2 (teórica) Descriptores de texturas y viscosidades
Últimas novedades en el contexto sanitario: la progresión en la modificación de texturas y sus métodos de evaluación según los organismos de referencia
10:30 Pausa -café
11:00 Sesión 3 (teórico-demostrativa) Cocina y alimentación de textura modificada
Aspectos donde hay que incidir y estrategias para hacerlo desde la perspectiva culinaria: como asegurar una alimentación de textura modificada de calidad
12:30 Sesión 4 (teórico-demostrativa) Procedimientos y normativa
Contexto legislativo actual referente a restauración colectiva y características de los procesos a seguir en función de los tipos de centro
13:00 Sesión 5 (teórico-demostrativa) Herramientas que nos ayudan a modificar la textura
Agentes texturizantes y otros productos comerciales. Características, posibilidades y aplicaciones de estos productos, aptos y más comúnmente empleados
13:30 Almuerzo-experiencia
15:00 Sesión 6 (teórico-dinámica) Abordaje de la alimentación de textura modificada en un centro de referencia
Gemma Navarro, responsable de Dietética y Alimentación –Hospital de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona
16:00 Sesión 7 Discusión y conclusiones
16:45 Conclusión de la jornada
Para más información e inscripciones:

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