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Geriatricarea Torneo de Cocina ORPEA Ibérica
El I Torneo de Cocina ORPEA Ibérica ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

Con el objetivo de que las personas mayores que viven en residencias geriátricas sigan disfrutando de la “comida de siempre” y disfruten de un menú variado y apetitoso, ORPEA Ibérica ha celebrado el I Torneo de Cocina ORPEA Ibérica para sus residencias de la tercera edad.
Esta iniciativa, que sigue la estela del certamen que ORPEA llevan años celebrando en sus centros de Francia, se ha dividido en varias fases, siendo la primera una convocatoria abierta donde todos los cocineros del grupo podían presentar en un dossier apoyados por texto, fotos y vídeos, la receta elegida para participar en el concurso, que debía ser tradicional. La propuesta debía ser presentada ante los residentes y familiares de sus centros que participaron activamente. A la puntuación obtenida en esta fase se le sumaba la calificación que tiene el centro en sus tests de calidad, de las auditorías externas y de las encuestas de satisfacción.
Las siete mejores recetas pasaron a una segunda fase celebrada en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, donde se dieron cita los chefs de las residencias españolas de ORPEA que, bajo la atenta mirada de un jurado compuesto por profesionales del mundo gastronómico, se batieron en un torneo al estilo ‘Master Chef’.
En esta ocasión, los concursantes debían elaborar un plato a base de atún rojo con principal ingrediente y, a partir de ahí, complementar la propuesta con los productos que de forma habitual se encuentran en las cocinas de ORPEA, principalmente de temporada y de calidad.
En una reñida final el jurado, integrado por el restaurador Ricardo Sanz del restaurante Kabuki, chef con cuatro estrellas Michelín; Juan Julián Fernández, profesor de la Escuela de Hostelería; Victoria Pérez, directora sanitaria de ORPEA Ibérica; y Jean Sébastien Mulliez, director de restauración de Grupo ORPEA, International Catering Manager, concedió el primer premio de este I Torneo de Cocina ORPEA Ibérica al equipo de la residencia Orpea Las Rozas.
El hecho de contar con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, referente español en el sector hostelero con más de 50 promociones y cuatro generaciones de profesionales en su haber, da una idea de la dimensión de este concurso profesional de expertos en alimentación para las personas mayores. Al igual que en Francia, donde su Torneo Nacional de Cocina tiene el apoyo del Instituto Paul Bocuse, en España se ha buscado una entidad del mismo nivel de prestigio que avala los resultados del encuentro.

 geriatricarea orpeaORPEA Ibérica, con más de 25 años de experiencia en el sector de personas mayores dependientes, cuenta actualmente con 45 residencias y 25 centros de día (7.825 camas y 860 plazas en centro de día) en las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Madrid, Murcia, La Rioja y Valencia. ORPEA Ibérica es una filial del grupo francés ORPEA (www.orpea.com), líder europeo en el sector de atención a la dependencia, con más de 43.000 empleados y una red de 733 establecimientos que suman un total de 74.272 camas en Francia, España, Italia, Bélgica, Suiza, Alemania, Republica Checa, Austria y Polonia.

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